栄養士さんが材料や調理方法を考え、栄養満点の保育園給食。
シンプルに季節の素材を使用し、調味料も必要最低限なお料理が多いのです♪

単純・簡単に見えるその中にも、『噛むための食材』や『繊維質』『焼く、煮る、炒める、蒸すなどの様々な調理法』『甘い、塩辛い、ほろ苦い、酸っぱいなど味の多様性』『料理の温冷』、本当に様々な要素が盛り込まれた、子どもの食事として理想的なメニューなのです！

栄養価、栄養バランスはもちろん、虫歯への配慮、食育との連動なども考えられています。素晴らしい！

保護者達も「その一食に一日の全ての栄養を任せている」というほど。
保育士のお仕事をしている先生の中にも、給食を一緒に食べられる園で美味しい思いの方もいらっしゃるでしょう。

今回は、そんな素敵な給食のレシピの中からオススメをご紹介。
レシピ出典：杉並区保育園

基本的には子ども向けの味付けになっているので、辛味は少なくやや薄味。
そのまま同じでも、大人用に少しアレンジしても、どちらも美味しく食べられますよ。

鍋いらずの簡単おかず！梅入りソースが食欲そそる♪

［大人2人＋子ども1人分］
豚肉（薄切りまたはしゃぶしゃぶ用） 200g
もやし 1袋
長ネギ 1/2本（緑の部分も使用・小ネギでも。）
生姜 1/2かけ分
梅干し 2個
★砂糖 小さじ1
★醤油 大さじ1
★酒 大さじ1
★ごま油 大さじ1

①もやしと豚肉は食べやすい大きさに切る。
長ネギは斜め薄切り、生姜は千切りにする。
梅干しは種を除いて刻む。
②★すべてと梅干しを混ぜ、豚肉と生姜を加えてもみ合わせる。
③やや深めの耐熱皿にもやしを広げ、その上に②をのせ、長ネギを散らし、ラップをしてレンジにかける。（500Wで6～7分）

*もやし以外にも、レタスやキャベツなどでも美味しくできます。
*生姜はすりおろしてもみ込むと、お子様はより食べやすくなります。

忙しいときにもミートソース缶で♪

［大人2人＋子ども1人分］
オリーブ油　大さじ1
白菜　1/3個
マカロニ　120ｇ
ミートソース缶　1缶（295ｇ）
湯（または水）　2カップ
塩・こしょう　適宜

①白菜は繊維に沿って食べやすい大きさに切る。
②オリーブ油（サラダ油でも）を熱し、白菜を炒める。
③ミートソース、湯（または水）、マカロニを加えて強火にかけ、沸騰したら蓋をして中火で20～25分蒸し煮にする。
（途中、焦げ付かないように何度かかき混ぜ、マカロニの硬さをみる）
④マカロニが柔らかくなったら味を見て、お好みで塩・こしょうをし、味を整える。

*マカロニの種類によって煮込み時間が変わります。ゆで時間が8～9分のマカロニの場合、煮込み時間は20～25分です。
早ゆでタイプを使うと煮込み時間が短縮できますが、煮込み過ぎると溶けてしまうので注意してください。
また、ツイストマカロニはソースと絡みやすく、見た目も綺麗に仕上がります。
*白菜以外の野菜を加えても。主食と野菜が一皿で食べられるボリュームのあるメニューになります。粉チーズをかけても美味しいです。

カルシウムたっぷりの簡単炊き込みご飯♪

［大人2人＋子ども1人分］
米　2合
酒　大さじ1と1/2
みりん　大さじ1と1/2
醤油　大さじ2
昆布　1枚（5cm×5cmくらい）
人参　1/2本
油揚げ　1枚
干しひじき　10g（芽ひじきが便利です）
白いりごま　大さじ1と1/2

①炊飯器に洗った米を入れ、普通に炊く時の水と調味料を加えて軽く混ぜ、さらに昆布を加えて15分くらい浸水させる。
②人参、油揚げは2cmくらいの長さの細切りにする。
干しひじきは軽く洗い、水で戻す。（長ひじきの場合は戻して2cm位に切る）
③①に②を入れ、混ぜないで炊く。※美味しく炊くポイントです
④炊き上がったら具を混ぜ合わせ、茶碗に盛り、白いりごまをふる。

*芽ひじきは長さが短く細いので戻したあと、切る手間が省けて便利です。
*油揚げの代わりにツナ缶を使っても美味しく炊けます。
（ツナの油をよく切って加え炊き込みます）
*冷めても美味しいのでおにぎりにしても。

隠し味も、味の素も、変わった調味料もなくても、シンプルな味付けで本当に美味しいです。
ぜひお試しあれ♪