夏野菜の保存とお助けレシピ

2016年09月01日 更新

加藤彩可 加藤彩可

夏野菜の保存とお助けレシピ

保育士さんは朝早くから出勤して、園児が帰った後も何か仕事が多いので、食品もまとめ買いしたり、宅配食材を使うことが多いのではないですか?

また、栄養満点の夏野菜を沢山もらっても、食べきれなくて困っている方も多いのではないでしょうか?

特に夏野菜は傷むのが早くて保存がきかないので、便利な保存方法を知って、いつでも美味しい野菜を食べよう!

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もらって嬉しいけど食べきれなくて困る胡瓜

夏になると「胡瓜あげる」と、あちこちから有難いお言葉。でも胡瓜は傷むのも早く、数日ですが入ってしまい食べられなくなります。そんな時には冷凍保存しちゃいましょう。
えっ!?冷凍出来るの?と思うでしょ。私も最初はそう思っていました。
でも冷凍しても意外に胡瓜の食感は損なわれないのです。

沢山もらう胡瓜の保存方法

1,胡瓜を輪切りや千切りなど料理に応じた大きさや、お好みの厚さにスライスする
2,塩をぱらぱらと振り、そのまま30秒程放置するか、塩もみする
 (水洗いせずに冷凍する場合はあまり塩分が多いと塩辛くなります)
3,水分を絞りラップで包み空気をぬく(1回分ずつに小分けにしておくと良い)
4,ジッパーに入れて冷凍へ
※高血圧や塩分を控えている方は、2の後に水洗いして塩分を取ってから絞って下さい。
※冷凍保存の目安は1ヶ月程ですが、ご自身の判断で使い切って下さい。

冷凍した胡瓜は、解凍後にポテトサラダや酢の物にして食べて下さいね。
プロの料理人も気づかない程シャキシャキ食感は残ったままです。
参照:クックパッド http://cookpad.com/recipe/4017716

夏野菜・胡瓜の保存方法byめーまる[クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが246万品

「夏野菜・胡瓜の保存方法」大量にもらってすぐに傷んでしまう夏野菜・胡瓜の保存方法 材料:胡瓜、塩..

胡瓜の美味しくて保存できる漬物

1,胡瓜3本は洗った後、しっかりと水気を拭き取る
2,拭いた胡瓜、わさび20g(わさびチューブ半分)、塩大さじ1.5、砂糖大さじ3を入れる
3,わさびをすり込むようにして混ぜる
4,冷蔵庫で3~5日置いたら美味しくなります
※わさびには殺菌作用があるので、浅漬けうやぬか漬けよりも美味しく、長く保存ができます。

茄子とピーマンの保存方法

残念ながら茄子とピーマンは、生のまま冷凍できません。茄子は調理した物を冷凍して下さい。

冷凍可能 簡単茄子のレシピ

麻婆那須にして冷凍するのが一番!そのまま解凍温めで食卓へ出せます。
麻婆那須の素を使って調理して冷めたら、ビニール袋に入れて空気を抜く。ジッパーに入れて冷凍する。

ピーマン

冷凍しても美味しく無いので、早めに食べるしかありません。

ピーマン大量消費レシピ

1,ピーマンとベーコンは5~7mm程の細切りにカット、プチトマトは半分にカットする
2,ボウルに味噌大さじ3、砂糖大さじ3、豆板醤小さじ1~2、シャンタン小さじ1、醤油小さじ1、味醂大さじ4~5を混ぜておく。(甘辛が美味しいのですが、味見して好みで調節して下さい。)面倒な人は市販の田楽味噌に豆板醤を足して混ぜて下さい。
3,フライパンでピーマンとベーコンをさっと炒める
4,水切りした豆腐を5mm程の暑さにカットして、テフロン加工されたフライパンに並べる
(豆腐は先にレンジで温めておくと早いです)
5,豆腐の上に耐熱皿に炒めた4を乗せ、2のタレをまわしかける
6,とろけるチーズを乗せたら、蓋をして弱火で5分程
7,チーズがとろけていたら出来上がり

味噌とチーズは相性ばっちり!!そのまま食卓に置いて熱々を召し上がれ!
参照:クックパッド http://cookpad.com/recipe/4017657

ピーマン大量消費☆めちゃうまー!!byめーまる[クックパッド]簡単おいしいみんなのレシピが246万品

「ピーマン大量消費☆めちゃうまー!!」味噌&チーズのピリ辛が食欲をそそる!スプーンで食べるピーマンとトマトの激ウマレシピ❤ 材料:ピーマン中、プチトマト、ベーコン..

長芋の保存方法

年中常にスーパーで売られているので、旬がわかりづらいですが、夏が一番美味しい時期です。美味しい時期に買って保存しよう。
長芋はカットして冷凍すると繊維が壊れてしまい、シャキシャキ感が無くなります。
ですので、すりおろして冷凍しましょう。

まとめ

以上夏に沢山頂いて嬉しいけど困るという野菜の保存方法いかがでしたか?
胡瓜が冷凍できることに驚いた方もおられるのではないでしょうか?
私はいつも買い物に行って、野菜保存の案を貰います。冷凍食品や水煮食品として売られている野菜は、冷凍や水煮で保存出来るということなのです。
冷凍と違って水煮は、旬の美味しさは損なわれますが、旬の時期は安くなるので、沢山買って真似してみてはいかがでしょう。

仕事と家庭の両立はいかに、手抜きをするかだと思うので、冷凍野菜や冷凍おかずを作って活用して、余った時間を自分の為の時間にして下さいね。
次回は、「プロの料理人が美味しいと褒める!これを使えば料理の達人!」という調味料をご紹介致します。

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