春巻きの皮とピザソースとチーズ、そして茄子を使った「茄子のスティックピザ」。クルクル巻いてオーブンで焼くだけなのでとっても簡単。お子様も楽しみながら一緒に作れるお手軽レシピを本日はご紹介させていただきます。

まず、材料と用意するものをご紹介します。手軽に揃うものばかりですよ。

【材料】（2名分）
春巻きの皮　4枚
長茄子1本（普通の茄子なら2本）
ピザソース　大さじ４
ピザ用チーズ　大さじ４

【用意するもの】
オーブンシート
スプーン2本
オーブン
包丁
まな板

※オーブンがない場合はオーブントースターやフライパン、ホットプレートでも作ることができます。

１）まず長茄子を縦に1/４のサイズに切ります。太めの長茄子の場合には1/8のサイズにしましょう。（普通の茄子の場合は１/4のサイズに切ります）

２）春巻きの皮をひし形の向きに置きます。対角線上にピザソースを大さじ1塗ります。

３）切った長茄子を1本その上に置きます。（太めの長茄子の場合は2本置きます。普通の長茄子の場合も2本置きます。）

４）とろけるチーズをかけて、春巻きの皮を下から上に半分に折ります。（三角形になります）

５）下からクルクルと巻き上げ、つなぎ目が下になるようにしてオーブンシートに並べて220℃で約10分焼きます。

※オーブンがない場合は、アルミホイルの上に並べてオーブントースターや、フライパンやホットプレートで細目に裏返しながら焼き色がつくまで焼きましょう。

春巻きの皮は大きくて扱いやすいのでお子様と一緒に作れるのがこのレシピのいい所。巻くのは多少緩くても大丈夫。焼いてしまえば形は安定します。ソースを塗るところは大人が手伝いをしてあげたり、チーズは適量を小皿などに用意してあげれば手でドサッと載せるだけです。茄子が苦手なお子様もピザソースとチーズの味で食べやすい一品ですし、自分で作れば食べてみたい！となるかもしれません。

大人向けにはバジルを入れてみたり、ベーコンを入れて巻いてもおいしいですよ。ピザソースがない場合にはケチャップでも作れます。大人が巻くなら春巻きの皮を１/2サイズ（三角形の状態）に切って使うとたくさんのスティックピザを作ることができます。（お子様が作る場合にはフルサイズでないとおそらく上手く巻けません）

いつもの食卓のプラス一品に、お子様とのイベントとして、スティックピザに挑戦してみてはいかがでしょうか？ちなみに長茄子は九州地方で主に作られています。関東などの方だと聞きなれないかもしれませんが、スーパーに行くと、きっと売っているはず。アク抜きをせずに使える便利でおいしい茄子なのでぜひこちらも一度お試しください！